Esta tortilla es un plato muy ligero

Es de fácil asimilación y una buena alternativa para no coger peso de más. El huevo te aporta proteínas de excelente calidad y al estar  acompañado de verduras, enriquecen el plato de vitaminas, minerales, antioxidantes, y fibra.

Ingredientes:

1 huevo
1/2 calabacín
1/2 tomate
1/3 puerro
1/3 pimiento verde
30g de champiñones
60g de  judías verdes
5ml de aceite de oliva.

Elaboración:

Cocer todas las verduras, escurrirlas y reservar. Untar ligeramente con aceite de oliva el fondo y los laterales de una fuente de horno pequeña para que la tortilla no se pegue. Agregar las verduras y luego echar el huevo batido por encima. Mover la fuente de un lado a otro para que el huevo se reparta bien. Meter en el horno precalentado a 130ºC y dejar unos 10 minutos hasta que el huevo está hecho.

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